粉絲、粉條很多人搞不明白，為什么有些人說(shuō)粉條，有些又說(shuō)粉絲？其實(shí)按照GB/T 23587-2009粉條，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粉絲粉條的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義粉條生產(chǎn)線設(shè)備。

粉條/粉絲的定義：以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料粉條生產(chǎn)線，經(jīng)和漿（打糊）、成型、冷卻、干燥或不干燥（冷藏或冷凍〉等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。

標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：粉條的絲徑為＞1mm以上；粉絲的絲徑≤1mm，用絲徑區(qū)分粉絲粉條。

紅薯粉類 ：以紅薯淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條 、粉絲 。

馬鈴薯粉類：以 馬鈴薯淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條、粉絲 。

豆類粉類：以豆類淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條、粉絲。

機(jī)械化的程度是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素。淀粉品質(zhì)要求、產(chǎn)量、材質(zhì)均對(duì)設(shè)備價(jià)格有影響。

其次是從淀粉入機(jī)—干粉條出機(jī)的工序。麗星小編為您簡(jiǎn)單敘述下，漏瓢式的粉條生產(chǎn)工藝|：

淀粉→打糊→和面→抽氣泡（推粉）→漏瓢成型→沸水煮粉→冷卻撈粉→剪斷上桿→冷卻→冷凍→解凍→干燥→包裝粉條生產(chǎn)機(jī)。

這種工藝設(shè)備投入成本低，需要注意：

1、用工人數(shù)量多；

2、成品氣泡多；

3、煮熟不徹底；

4、沸水需要的熱源；

5、冷卻環(huán)節(jié)需要工人手一直泡在水中；

6、冷凍環(huán)節(jié)需要另外建冷庫(kù)或者只能靠自然天氣；

7、開粉解凍需要大量的水沖，有開粉廢水不好過(guò)環(huán)評(píng)；

8、晾曬需要空曠場(chǎng)地大，日照和風(fēng)沙影響，干燥是否徹底和是否有二次污染。

麗星該設(shè)備采用封閉制粉理念，工藝過(guò)程中不需要使用添加劑，該粉絲加工機(jī)自動(dòng)化生產(chǎn)，不需開粉粉條生產(chǎn)設(shè)備，無(wú)開粉廢水排放，避免了手工操作的人為交叉污染，設(shè)備與物料接觸部分采用不銹鋼，不僅可以便于客戶日常清洗和維護(hù)，而且使得粉絲成品的品質(zhì)、各項(xiàng)微生物以及理化指標(biāo)均可達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)化。并且日產(chǎn)量2-15噸，根據(jù)用戶需求為您個(gè)性化訂制。

二，設(shè)備廠家如何挑選

1，口碑好：如今信息日漸網(wǎng)絡(luò)化，您可多方打聽，了解廠家口碑，確保所選粉絲機(jī)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)口碑的優(yōu)良性。

2，工藝優(yōu)：工藝是選定廠家的重中之重，只有工藝優(yōu)良，設(shè)備價(jià)值才可彰顯，各項(xiàng)性能優(yōu)勢(shì)才能更好發(fā)揮。

3，服務(wù)佳：不同于一般的食品加工機(jī)器，它的使用壽命較長(zhǎng)，這就要求廠家售后服務(wù)要保證，確保其提供完善的運(yùn)輸、安裝、操作指導(dǎo)、后期維修等各項(xiàng)服務(wù)。

4，價(jià)格低：設(shè)備價(jià)格其實(shí)雖然是次要的，但要在質(zhì)量和服務(wù)確保的前提下，應(yīng)選擇價(jià)錢更實(shí)惠的機(jī)器。

該設(shè)備采用涂布蒸熟技術(shù)，從淀粉和漿到干粉條出機(jī)完成封閉式作業(yè)，工藝過(guò)程中不需要添加明礬，無(wú)需開粉，無(wú)開粉廢水排放，無(wú)論是食品衛(wèi)生安全還是環(huán)評(píng)均可達(dá)標(biāo)。這套機(jī)械規(guī)格多樣，能完成豎/橫切刀刀片任意調(diào)理，而且適用于多種薯類淀粉原料，可依據(jù)企業(yè)狀況及原料的變卦自由添加、撤除、改換不同設(shè)備。

麗星該設(shè)備運(yùn)用封閉制粉理念，無(wú)需另建冷庫(kù)，摒棄了室外晾曬、凍粉開粉等步驟，其工藝流程為：預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲(chǔ)料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫(kù)）→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫（進(jìn)冷風(fēng)）→定長(zhǎng)橫切→包裝。